Croquetas de cochinillo, castaña y manzana con compota de manzana

Las croquetas congeladas son la especialidad de Maheso desde hace casi medio siglo. Hoy, seguimos innovando en el mundo de la croqueta ofreciendo elaboraciones sofisticadas como nuestras croquetas de cochinillo, castaña y manzana.

Las croquetas de cochinillo, castaña y manzana ofrecen una fusión única de sabores, combinando la jugosidad del cochinillo con el toque dulce y terroso de la castaña y la frescura de la manzana.

Estas croquetas congeladas se presentan en una caja con 3 bolsas de un kilo. La presentación y el envase permiten utilizar las unidades que se necesiten, sin necesidad de preparar todo el contenido, por lo que es un producto muy práctico para el restaurador.

Con esta receta de croquetas de cochinillo, castaña y manzana contarás con una alternativa a las tradicionales croquetas de jamón o las de pollo. Si las presentas siguiendo las recomendaciones de Javier Salazar, chef ejecutivo y asesor culinario de Maheso, elevarás tu tapa o aperitivo a otro nivel.

Ingredientes:

-1 manzana Golden
-1 huevo
-1 diente de ajo
-2 cdas vinagre de manzana
-½ vaso de aceite de oliva
Preparación:

Elaboración de la salsa
Pelar la manzana y cortar en tacos. Colocarla en un recipiente apto para el microondas y dejarla en el micro durante 3 minutos, hasta que se ablande. Triturarla para obtener una compota. En un vaso batidor, introducir el aceite, el huevo y el ajo, para batir y así conseguir el alioli. Mezclar la compota con el alioli.

Regeneración en freidora
Introducir las croquetas en la freidora sin descongelar previamente a 180ºC unos 4 minutos y medio aproximadamente.

Emplatado:
Colocar una base de alioli de manzana en un plato de cerámica que contraste con la croqueta. Situar la croqueta encima. Coronar con un toque de alioli y un trocito de manzana.
El producto estrella

Con una textura crujiente por fuera y un relleno cremoso, nuestras croquetas de cochinillo, castaña y manzana son perfectas para quienes buscan una alternativa sofisticada y diferente, elevando cualquier experiencia culinaria.

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